印度香料具有精致的香气、质地和味道，可提升日常菜肴的风味。
印度 是最大的生产者和消费者 香料 在世界上。 印度被称为“香料之乡”，印度香料是令人着迷的调味品，以其香气、质地和美味着称。 印度有大量的香料——磨碎的、粉状的、干的、浸泡过的——而富含香料的风味是印度多元美食文化不可或缺的一部分，因为它们神奇地将简单的烹饪准备变成了更美味的佳肴。 国际标准化组织 (ISO) 列出了 109 个品种，其中仅印度就生产了大约 75 个品种。 印度在其不同地区拥有不同的气候条件，这使得在估计 3.21 万公顷的土地上可以种植不同类型的物种。
印度的无数香料
不仅每种香料都可以通过完成一道菜来增加独特的味道，而且许多这些常见的印度香料还具有与之相关的健康益处。
姜黄Haldi 在印地语中）是一种类似姜的植物的地下茎，一旦可用，它就会呈黄色并呈细粉状。 姜黄被称为印度的黄金香料，是米饭和咖喱中出现的独特黄色的代名词，因为它既用作调味品又用作调味品和烹饪染料。 味道温和，带有淡淡的橙子或姜味。 它具有抗炎、抗菌和防腐的特性，通常用作天然止痛药和治疗剂。
黑胡椒 （卡利米尔奇) 被称为“香料之王”的胡椒植物，其果实呈小圆形，经过约三至四年的种植后长成。 它是一种非常受欢迎的略带辛辣味的香料，可用于装饰从鸡蛋到三明治、汤到酱汁的任何东西。 它也是一种非常有益的香料，有助于对抗咳嗽、感冒和肌肉疼痛。 黑胡椒具有利尿作用，有助于身体出汗，从而排除有害毒素。
小豆蔻（绿色 choti elaichi) 是姜科 Elettaria 豆蔻的完整或磨碎的干果或种子。 由于其极其宜人的香气和味道（辛辣甜味），它被称为“香料皇后”，主要用于为 Kheer 等印度甜点添加独特的风味，因此被广泛用于烘焙食品和糖果中。 它也是添加到主食印度茶中最著名和最受欢迎的成分，这种茶在全国各地的家庭中都很常见。 没有什么比“带有豆蔻味的茶”更好的了！ 据说它可以很好地控制口臭，并且非常常用作口腔清新剂。 它还用于治疗消化系统疾病，如酸度、胀气和胀气。
黑豆蔻 （卡利依莱奇) 是姜科的另一成员，也是绿豆蔻的近亲。 黑豆蔻 它用于在米饭中添加微妙的味道——辛辣和柠檬酸，主要用于需要长时间烹饪的菜肴，以获得与之相关的强烈但不压倒性的味道。 它是一种用途广泛的调味品，被认为有助于解决消化和储存问题。 它也被强烈推荐用于牙齿健康，如牙齿和牙龈感染。
丁香 （朗) 是丁香树（桃金娘科，Syzygium aromaticum）的干燥花蕾。 它是一种非常受欢迎的香料，用于印度和南亚其他地区的汤、炖菜、肉类、酱汁和米饭。 它具有非常强烈和甜美的味道，主要是带有苦味的辛辣味道。 自古以来在印度它也被用于治疗不同的牙齿问题，如牙痛和牙龈肿痛。 丁香被强烈推荐用于感冒和咳嗽，通常添加到茶中作为治疗剂。 它是世界著名的印度“masala chai”或香料茶中最著名的成分。
孜然种子（泽拉) 的多叶植物孜然因其芳香气味而被用于为米饭和咖喱等菜肴添加强烈的刺激性风味。 它可以生吃或烤过，以减少压倒性的味道。 它添加的主要味道是胡椒味，带有一点柑橘味。 孜然种子是铁的极好来源，因此对缺铁的人有好处。 据说它对我们的免疫力也非常有益，并且具有抗真菌和通便的特性。
阿魏 (兴) 是一种树脂，通过在阿魏阿魏植物的树皮上切开来提取。 在印度，它通常用于调味咖喱和扁豆等某些菜肴，并具有强烈的刺激性气味。 它对治疗咳嗽、消化系统疾病和呼吸系统疾病非常有益。 兴也是一种鸦片解毒剂，一般是给鸦片上瘾的人服用的。
肉桂 （达尔奇尼) 是仅次于黑胡椒的世界上最受欢迎的香料，它来自“肉桂”科的树枝。 由于它生长的树的油性部分，它具有非常独特的味道 - 甜和辣 - 和香味。 它被添加到各种菜肴中，也被添加到咖啡中以增加风味。 众所周知，肉桂具有广泛的医疗益处，可用于治疗糖尿病、感冒和血液循环不畅。
芥末（黑麦）是一种源自芥菜植物种子的调味品。 芥末含有极其丰富的omega-3脂肪酸、锌、钙、铁、维生素B群和维生素E。芥末是一种通用调味品，常用于搭配肉类、国际象棋、酱汁、调味品等，其口味范围广泛从甜到辣。 由于芥末含有丰富的成分，它有助于增强骨骼和牙齿的强度，并有效地进行新陈代谢。
红辣椒 （拉米奇), 辣椒属的干燥成熟果实是最辣的品种，可为食物或菜肴（如咖喱）增添强烈的辣味。 它含有重要的β-胡萝卜素，对身体具有有益的抗氧化作用。
印度香料出口到世界是一个巨大的行业，营业额达 3 亿美元，主要客户是美国，其次是中国、越南、阿联酋等。印度香料委员会负责通过提供质量控制和认证在全球范围内推广印度香料. 印度香料社区现在非常先进，涉及技术、更好的质量控制、受市场需求驱动和高度以消费者为中心。 印度的香料生产、消费和出口稳步增长，目前也在走有机发展之路。
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